Daube de sanglier

Daube de sanglier

Bonjour à toutes et tous,

 

Après tous ces articles plutôt sucrés, aujourd’hui c’est un plat de viande que je vous propose.

Notre ami, Daniel, qui est chasseur, nous a donné du sanglier, merci Daniel !

 

Mon mari, me dit fait une daube ! Ah ! bon d’accord ! J’ai cherché sur internet des recettes, et après consultation de plusieurs articles j’ai fait ma vie !

 

Et pour changer de la daube au vin rouge (je suis pas fan, j’avoue) j’ai pris du vin blanc (là, je suis fan ! )

 

Les ingrédients : pour 8 (le sanglier était gros)

- 2 kg de sanglier coupé en petits cubes

- 6 carottes

- 3 échalotes

- 1 boîte de tomates concassées (425 ml)

- 50 g de beurre

- 2 c à s d’huile d’olive

- 700 ml de vin blanc sec

- 200 ml de bouillon de boeuf (eau + cube)

- 1 bouquet garni (thym et laurier)

- 2 c à s d’olives vertes

- Sel /poivre

 

La recette : 👇

Préchauffez le four à 180° (th6)

Épluchez les carottes et les échalotes. Coupez les carottes en rondelles, et ciselez les échalotes.

Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte (allant au four avec son couvercle).

Faites chauffer et placez les morceaux de viande dans la cocotte. Laissez dorer sur toutes les faces.

Ajouter alors les échalotes, remuez. 

 

Versez le vin blanc et le bouillon, ajoutez les tomates et le bouquet garni.

 

Couvrez la cocotte et placez la dans le four chaud pour 2 heures.

 

Vérifier la cuisson de la viande, elle doit être bien tendre, ajouter les olives. Laissez revenir 5 minutes sur feu doux et voilà, c’est prêt !

 

Voila un bon petit plat, qui se fait réchauffer très facilement, je me demande d’ailleurs si c’est pas encore meilleur le lendemain ! 

Vous pouvez servir tel quel avec les carottes, ou ajoutez des pommes de terre cuites à la vapeur, ou des pâtes fraîches. Et saucez (ben si) avec un bon pain, avez vous essayer de faire mon pain cocotte maison, pour les amoureux de la mie et d’une croute fine et croustillante, une tuerie avec cette sauce. Voir ma recette ici (cliquez sur le vert ou sur la photo)

Pain cocotte, pain maison, bon pain
Pain cocotte

 

 

régalez-vous !

Daube de sanglier
Daube de sanglier

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Jacques 01/02/2021 15:31

Superbon (en un seul mot)

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