Tarte aux fraises

Bonjour à toutes et tous,

Me revoici, avec un dessert, un superbe tarte aux fraises. On commence à en trouver de très bonnes et à un prix correct. Alors pourquoi se priver.

Voici ma recette de tarte en forme de couronne pour changer de la traditionnelle tarte ronde.

Il vous faut : (6/8 personnes)

Pour la pâte :

• Une pâte brisée

Pour le fond de tarte :

• 60g de fraises
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
• 75 g de beurre
• 25 g de poudre d'amande

Pour la garniture, décoration :

• 400 g de fraises
• 1 c à s de confiture de fraises
• Des feuilles de menthe
• 2 fleurs artificielles
• Chocolats ou meringues ou macarons...

La recette :

La pâte :

• Préchauffer le four à 180° (th6)
• Prendre un plat à tarte de 24 cm de diamètre.
• Mettre la pâte dedans en formant bien les bords.
• Enlever le surplus de pâte autour.
• Prendre un emporte pièce de 8 cm (environ), beurrer et fariner les bords extérieurs.
• Le poser au centre de la tarte, et couper tout autour. Enlever la pâte au centre. Laisser l'emporte pièce sur la tarte.
• Avec le surplus de pâte, former une bande de 2 cm de haut et suffisement longue pour la mettre sur l'extérieur de l'emporte pièce. Bien la souder sur l'autre pâte.
• Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
• Mettre des billes de cuisson sur le fond de pâte, et mettre au four pour 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, la pâte doit juste devenir dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir. Mettre sur un plat de présentation et réserver.

Le fond de pâte :

• Mixer les fraises pour obtenir une purée.
• Dans une casserole, mélanger la purée de fraise avec l'œuf et le sucre.
• Cuire à feu moyen en remuant tout le temps. Le mélange doit épaissir et prendre une belle consistance, type crème pâtissière.
• Retirer du feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et bien mélanger.
• Mettre dans un bol
• Poser un film sur la surface du mélange (au contact) et mettre au réfrigérateur pour 2 heures au moins.
• Après ce temps, mixer au mixeur plongeant et ajouter la poudre d'amande en mélangeant. Verser sur le fond de tarte.

Garniture et décoration :

• Laver, équeuter et couper les fraises dans le sens de la hauteur.
• Les disposer sur la tarte, bien serrées.
• Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture avec une c à s d'eau. Mixer un peu, et badigeonner les fraises avec le mélange à l'aide d'un pinceau. Cela va rendre les fraises très brillantes.
• Mettre en place les fleurs.
• Disposer des chocolats ou des meringues, ou des macarons ou tout autre décor de votre choix

Laisser libre cours à votre imagination.

Bonne dégustation.

Comments

[Chris]

Superbe